Calamares rellenos
Ingredientes: 2 o 3 calamares pequeños por persona, 1 huevo duro, 3 cebollas grandes, 4 tomates, 1 diente de ajo, 100g de piñones, 1 pimiento verde, 250 g de carne picada, arroz en blanco y ¼ de litro de vino blanco seco.
Elaboración: Se limpian los calamares, se les sacan las aletas y las patas y se guardan para el relleno.
RELLENO: Se rehoga 1 cebolla y el pimiento, y se añaden las patas y alas del calamar y carne picada y se deja hacer todo unos minutos. Se añade el huevo duro y los piñones y se pasa todo por la máquina de picar. Hecho esto se rellenan los calamares y se cogen con un palillo. Se rebozan en harina y se sofríen un poco en una sartén. Se reservan.
SALSA: Se sofríen 2 cebollas, el diente de ajo y el tomate. Una vez sofrito se pasa la salsa por el chino y se vierte sobre los calamares, Se echa el vino y se añade agua hasta que queden cubiertos. Se añade sal y se cuecen 20 minutos a fuego lento.
Se pueden servir acompañados con un molde de arroz en blanco.