Ingredientes: 600 g de lomos de merluza (limpios de espinas y piel), unas hebras de azafrán, 100 g de harina, una cucharadita de levadura en polvo, 100 ml de agua, sal y aceite de oliva.
Elaboración: los lomos de merluza se parten a dados grandes y se salan un poco. En un mortero se machacan las hebras de azafán y se ponen en un bol junto con la harina y la levadura. Le vamos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una pasta un poco densa. Dejamos reposar un rato.
entamos el aceite en una sarten y los dados de merluza se van sumergiendo en la masa, escurrimos y pasamos a la sarten dorando de manera unforme por todos lados. Retiramos con una espumadera y colocamos sobre papel absorbente hasta terminar con toda la merluza.