Ingredientes: 350 g de arroz bomba, 1/2 pechuga (con los huesos) de pollo amarillo (del alimentado con maiz) troceado pequeño,150 g de judías verdes, 100 g de guisantes congelados, 1 o 1/2 (si es grande) de pimiento rojo, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, colorante, 50 ml de aceite, agua, sal y pimienta.
Elaboración: preparamos la verdura, judías despuntadas y troceadas, pimiento lavado y roceado, dientes de ajo y tomates sin piel y troceados. guisantes descongelados.
Se pone el aceite en una paellera y cuando esté caliente se pone el pollo lavado, seco y previamente salpimentado. Se deja hacer un rato hasta que esté dorado. A continuación se añade la verdura en este orden, judias, pimiento y ajo. Dejamos hacer, moviendo a menudo, unos 10 - 15 minutos, a continuación añadimos el tomate y a los pocos minutos los guisantes. Seguimos haciendo otros 10 minutos. Ponemos el agua, doble volumen que arroz), colorante y sal, dejamos hervir un rato antes de poner el arroz. A los 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
También puede ponerse el agua a hevir, añadir el arroz al sofito de verduras y pollo, darle unas vueltas y añadir el agua hirviendo.