Lentejas
Ingredientes: 8 puñados o ½ kilo de lentejas, 6 ajos enteros sin pelar, ½ cebolla, 1 tomate maduro, 1 pimiento cornicabra o choricero seco, 1 pimiento verde, 1 hoja de laurel, 1 patata pelada y troceada, aceite (no hay que quedarse corto), sal, pimentón, un poco de comino, y colorante.
Elaboración: Se ponen todos los ingredientes (excepto los cominos y el pimentón) en una olla a presión y se echa agua de La Malá hasta que sobrepase a las lentejas unos cuatro dedos. Se pone a cocer en un fuego pequeño con la olla tapada pero sin cerrar.
Se tiene cociéndose, alrededor de 1 hora, según el tipo de lenteja. Hay que vigilar que no se quede sin agua.
Antes de apartar las lentejas del fuego, se sacan de la olla la cebolla, el tomate (que se le quita la piel) y los pimientos, y se ponen en un vaso de batidora junto con un ajo crudo, el comino y el pimentón. Se bate y se vierte la mezcla sobre las lentejas. Se dejan cocer unos minutos antes de apartarlas del fuego. Retiramos los ajos cocidos y la hoja de laurel y se sirve.
