Ökologisches Kochen leicht gemacht

Für das ökologische Kochen ist einerseits die Herkunft der Lebensmittel wichtig, aber auch die nährstoffschonende und ökologische Zubereitung, auch der Umgang mit Resten und Abfall sind zu berücksichtigen. Die SuS sollen sich mit diesen Themen auseinandersetzen und ihre Ideen in einer Webseite zusammenstellen. 

Abstract

Jede Gruppe soll aus einem Rezept die Lebensmittel in einer interaktiven Karte sammeln. Dadurch erhalten sie einen Überblick, woher die Lebensmittel kommen.

Um das ökologische und nährstoffschonende Umsetzen von Rezepten zu fördern, sammeln die SuS Ideen, was es für Möglichkeiten gibt und versuchen diese klar darzustellen. (z.B durch Tutorials, Bilder, Hörmittel usw.) 

Am Schluss sollen die SuS eine ökonomische Alternative zum Rezept anbieten. 

Das Ganze Projekt wird dokumentiert in der Gruppe. Es enthält: 

• • Einführung: Projektbeschreibung und Methode

  • Zeitplan - Protokollseiten aufgeteilt in Kasten:  

    1. Vorhaben 

    2. Material /Hilfe um diese Ziele zu erledigen

    3. Anmerkungen 

    4. Nächstes Ziel

  • Lernjournal (was dazu gelernt, woran noch arbeiten...)

• • • Das Lernjournal kann online oder manuell erstellt werden

• • Reflexion (Gruppenarbeit, Projekt, Hindernisse, Änderungen)

Im WAH können sie die Tutorials filmen und Rezepte aussuchen und ausprobieren. Im RZG schauen die SuS die Herkunft der Produkte an und stellen die interaktive Karte her. Im Fach Deutsch befassen sich die SuS mit der Niederschrift der Rezepte. Im Informatik können die SuS die Webseite gestalten und die Filme schneiden, zusammenstellen und in die Webseite einbetten.

Um das Projekt zu krönen, könnte man es am Ende bei einem Apero mit den Eltern präsentieren. Die SuS kochen dazu die optimierten Gerichte, welche sie ausgearbeitet haben. Die Karten der LM werden zu den Gerichten präsentiert. 

Anmerkung: Das Projekt wurde im Rahmen der Veranstaltung von uns Studierenden bereits durchgeführt. Dies geschah während des Lockdowns (Frühling 2020, Covid 19). Die Rahmenbedingungen wurden dazu etwas angepasst. Mehr Informationen dazu befinden sich auf der Projektwebseite (siehe unten).

Steckbrief

Link zur erstellen Webseite

http://oekologischkochen.weebly.com/  

Die Webseite ist nicht passwortgeschützt. Sie ist für Lehrpersonen gedacht und kann als Leitfaden für die Durchführung des Projekts verwendet werden. 

Link zum erstellten Teaser/Poster 

https://www.thinglink.com/scene/1315210372776460289    Der Link ist nicht passwortgeschützt

Fokussierte SuS-Aktivität

Videoerstellung, Kartenerstellung, Webseitengestaltung, nachhaltig Kochen und Einkaufen

Zielstufe / Zielgruppe

8. Klasse Sek/Real

Bemerkung: Das Projekt wurde bereits mit einer 7. Klasse (gemischtes Niveau) durchgeführt und hat sehr gut funktioniert.

Anzahl Lektionen

16-20 Lektionen (kann je nachdem beliebig ausgeweitet/gekürzt werden)

Unterrichtsformen

Projektarbeit, Gruppenarbeit

Anzahl benötigte Betreuer/Innen bzw. Lehrpersonen

Nur eine LP, kann aber auch fächerübergreifend gestaltet werden (Teamteaching)

Benötigte Infrastruktur

Smartphone, PC/Laptop mit Internetzugang, (Schul-)Küche

Tags/Schlagwörter

[#ökologie, #kochen, #videoerstellung, #Kartenerstellung, #Nachhaltigkeit, #Informatikunterricht, , #wah, #rzg ]

Medienprojektbeschrieb

Unterrichtsidee

Die SuS sollen in 3-4er Gruppen ein Rezept auswählen, welches sie nachkochen werden. In einer interaktiven Weltkarte markieren die SuS die Herkunftsorte der Zutaten. Zudem sollen sich die SuS Gedanken darüber machen, wie sie ihre Zutaten ökologisch und nährstoffschonend verarbeiten. Dabei kann auch der produzierte Abfall ein Thema sein. Ihre Ideen dazu werden von ihnen mit geeigneten Medien (z.B durch Lernvideos, Bilder) festgehalten und veranschaulicht. Schlussendlich sollen die SuS mögliche Alternativen zu ihrer Zutatenliste benennen, welche sich aus ökologischen und nachhaltigen Gründen besser eignen würden. Alle Produkte dazu werden gesammelt und auf einer Webseite veröffentlicht. Jede Gruppe hat dazu eine eigene Webseite zur Verfügung, auf welcher sie auch ihr Rezept festhält. Bei der Gestaltung dieser Webseite sind die SuS frei. Diese Webseiten werden dann mit der Home-Webseite verlinkt. Natürlich sollen die Stärken und Schwächen der SuS in der Gruppenbildung und Projektarbeit berücksichtigt werden.

Das ganze Projekt könnte man evtl. an einem Elternabend präsentieren. Dazu könnte man die Gerichte nachkochen und in einem Buffet servieren. Zusätzlich werden die selbst erstellten Karten, wichtige Erkenntnisse und Produkte von den SuS präsentiert. 

Lernziele und erhoffter pädagogischer Mehrwert der eingesetzten Medien 

Gestaltung Webseite: Die SuS erforschen, was alles möglich ist bei der Gestaltung einer Webseite. Sie lernen verschiedene Darstellungsoptionen kennen, üben sich im präsentieren von Ergebnisse und lernen die rechtlichen Grundlagen von selbstgestalteten sowie kopierten Medien kennen. Dieses Wissen ist wichtig bei zukünftigen Arbeiten, wenn sie Daten und Informationen aus anderen Quellen kopieren. 

Videoeditor: Die SuS lernen wie man Videos erstellt, Videos schneidet und unterschiedliche Effekte anwendet. Diese Fertigkeiten kann man sich zu Nutzen machen bei späteren Präsentationen und Veranschaulichungen. 

Google-Maps: Dis Sus lernen, dass gesammelte Informationen geordnet werden müssen bevor sie in einer Karte dargestellt werden können (Tabelle in Excel). Sie wissen, dass Karten Verknüpfungen zwischen Ortansgabe und Gegenstand /Objekt darstellen. Sie können sich in Google Maps orientieren und ihre Markierungen verarbeiten (z.B Bilder hinzufügen oder mit einem Link verknüpfen). Dies würde aber auch bedeuten, dass die SuS sich mit Autorenschutz von Bilder ausseinander setzen müssen.

Ziel des Projekts ist dass sie gemeinsam Produkt, der die Herkunfsorte der Zutaten zeigt und so ein grösseres Bewusstsein bekommen, woher ihre Lebensmittel stammen. Es soll sie zum Nachdenken anregen und sensibler machen ökologischer und nachhaltiger zu konsumieren. Sie gemeinsam ein Problemlösungsverhalten erarbeiten und Lösungen, Alternativen anbieten können.

Word: Die Dokumentation sowie das Lernjournal können elektronisch auf dem Word erstellt werden. Es sollen übersichtliche, formelle und einheitliche Dokumente entstehen. Dadurch erlernen die SuS den richtigen Umgang mit Word und können selbst experimentieren. Das werden sie in Zukunft noch sehr oft brauchen für Arbeiten, Bewerbungen oder Ähnliches.  

(Excel: siehe bei Google-Maps)

Rahmenbedingungen des Unterrichtsprojektes

Zielgruppe: 8. Klasse Sek/Real 

Benötigte Infrastruktur: Laptop/PC (mit Excel oder anderem Tabellen Programm), Smartphone, Apps für Videobearbeitung und Bildbearbeitung, Google-Konto (am besten von der LP erstellt, nähere Informationen dazu befinden sich auf der Projektwebseite), Internetzugang, (Schul-)Küche

Anzahl LP: Nur eine LP, das Projekt kann aber auch fächerübergreifend gestaltet werden (Teamteaching). Die Unterlagen sollen den SuS ermöglichen, selbständig zu arbeiten.

Dauer der Unterrichtssequenz: 16-20 Lektionen (kann verkürzt oder ausgeweitet werden).

Konkreter Ablauf des Medienprojektes 

Im WAH können sie die Tutorials filmen und Rezepte aussuchen und ausprobieren. Im RZG schauen die SuS die Herkunft der Produkte an und stellen die interaktive Karte her (Nur bei klar ersichtlichen Herkunftsorten möglich und bei Fertigprodukten könnte der Ort eingertragen werden, von dem die meisten Zutaten stammen oder Ort, wo die Produktion erfolgt ist). Im Fach Deutsch befassen sich die SuS mit der Niederschrift der Rezepte. Im Informatik können die SuS die Webseite herstellen und die Filme schneiden, zusammenstellen und in die Webseite einbinden.

Weitere Informationen zur Durchführung und Gestaltung des Projekts befinden sich auf der Projektwebseite: http://oekologischkochen.weebly.com/  

Evaluation der Arbeiten der Schülerinnen und Schüler im Rahmen des durchgeführten Projektes 

Das Produkt wird summativ am Schluss bewertet. Es wird mit einem Kompetenzenraster bewertet nach Vollständigkeit und nach Erfüllungsgrad (nicht vorhanden, knapp vorhanden, gut vorhanden), Verständlichkeit, Ästhetik, Ideenvielfalt, Rechtschreibung. Auch die Teamarbeit soll berücksichtigt werden dies aber eher in Form formativer Beurteilung. 

Durch ein Lernjournal wird der Ablauf des Projekts dokumentiert und bewertet. Die Abgabe von Meilensteinen können den SuS einen Rahmen geben, damit sie sich an einem Zeitplan orientieren können. Gleichzeitig bietet dies der LP die Möglichkeit, zu sehen, wo die Gruppen stehen und wo sie Schwierigkeiten haben und ggf. Unterstützung benötigen.

Bezug zum Modullehrplan Medien und Informatik

MI.2.1.h ...können Dokumente so ablegen, dass auch andere sie wieder finden.

MI.1.4.f ...können kooperative Werkzeuge anpassen und für gemeinsames Arbeiten, Meinungsaustausch, Kommunikation sowie zum Publizieren einsetzen (z.B. Blog, Wiki). → Arbeit in Gruppen-Kommunikation, Publizieren ihrer Website (bzgl. Datenschutz etc.)

MI.1.2.g ...kennen grundlegende Elemente der Bild-, Film- und Fernsehsprache und können ihre Funktion und Bedeutung in einem Medienbeitrag reflektieren. ->durch die Herstellung von Tutorials

 MI.1.3.f ...können Medien nutzen, um ihre Gedanken und ihr Wissen vor Publikum zu präsentieren und/oder zu veröffentlichen.-> Die Webseite soll für alle zugänglich sein

  können Wirkungen eigener Medienbeiträge einschätzen und bei der Produktion entsprechend berücksichtigen.

 MI1.3.g …können mit eigenen und fremden Inhalten Medienbeiträge herstellen und berücksichtigen dabei die rechtlichen Rahmenbedingungen sowie Sicherheits- und Verhaltensregeln -> Quellen von Informationen, Lernvideos, Rezepte

Theoriebezug

Wir haben uns bei der geplanten Unterrichtssequenz vor allem an ein paar Gütekriterien von Meyer als auch am Projektlernen orientiert. 

Die folgenden Gütekriterien sind für die, von uns gestaltete, Unterrichtseinheit grundlegend: 

1. Methodenvielfalt

Davon kann man sprechen, wenn möglichste viele Inszenierungstechniken genutzt werden, verschiedene Handlungsmuster eingesetzt werden und allgemein Verlaufsformen des Unterrichts variabel eingesetzt werden. Zusätzlich sollen sich die methodischen Grossformen abwechseln. 

2. Lernförderliches Klima 

Dies beinhaltet gegenseitigen Respekt, Einhaltung der Regeln sowie eine gemeinsam geteilte Verantwortung. Zusätzlich verlangt es von der LP eine Fürsorge für die SuS und alle sollten von der LP gleich gerecht behandelt werden.  

3. Inhaltliche Klarheit 

Die Aufgabenstellung soll verständlich formuliert werden. Zudem soll der thematische Gang plausibel erscheinen und die Ergebnisse klar und verbindlich dargestellt werden. 

Quelle: Meyer, Hilbert (2004): Was ist guter Unterricht? Zehn Merkmale guten Unterrichts. 8. Deutschland: Cornelsen.

Grunder setzt sich mit dem Thema Projektlernen auseinander. Laut ihm ist dies eine besondere Form praxisorientierten Unterrichts. Es verbindet die Schule mit der ausserschulischen Wirklichkeit. Zudem ermöglicht es problemorientiertes und selbstverantwortliches Handeln zu erwerben. Es handelt sich dabei um eine methodische Grossform, die aus verschiedene Handlungsmustern und allen vier Sozialformen zusammengesetzt ist. Projektlernen soll Leben, Lernen und Arbeiten verknüpfen, währenddessen ein Thema, welches dem Interesse des Schülers entspricht, innerhalb und ausserhalb der Schule aufgearbeitet wird. Arbeits- und Lernprozess sowie das Endprodukt spielen eine grosse Rolle. Diese Projekte sind selbstorganisiert. Der Projektinhalt weist einen Bezug zur Lebenssituation der Lernenden auf. Ein Vorhaben wird realisiert. Dies wird zielbewusst und geplant durchgeführt. 

Merkmale

• Interessenbezug, Miteinbeziehung der Stärken und Schwächen der SuS

• Selbstverantwortung und -organisation

• Lebensbezug

• Aktivitätenvielfalt (praktische Aktivitäten, Einzelarbeit,Gruppenarbeit…)

• Interdisziplinarität (Im Vordergrund sind notwendige Aktivitäten für Ziel)

Quelle: Grunder H et al. (2007): Unterricht – verstehen planen gestalten auswerten. Unterricht gestalten. Projektlernen. Baltmannsweiler: Schneider Verlag.

Ausblick

Zusätzlich erweitern mit: 

Bildbearbeitungs-Programm: SuS lernen Bilder geeignet  darzustellen und entsprechend umzugestalten, indem sie ihre Rezeptseite mit passenden Bildern versehen. Dabei wird der Umgang mit verschiedenen Bildbearbeitungsprogrammen erlernt. Die SuS können hier ihre Kreativität ausleben und etwas dazulernen für die professionelle Gestaltung von Bildern, was für den Alltag nützlich sein kann (Präsentationen, Plakate, Karten...).

Bereich WAH: 

• Was passiert mit dem Abfall? Dieser Spur nachgehen und auf der Webseite dokumentieren. 

• Gesundheitliche Aspekte miteinbeziehen: Nährwerte angeben, Alternativen zu gesünderen Varianten aufzeigen

Bereich RZG: 

• Woher stammen die meisten Produkte? Wie wird dort angebaut? wie sieht soziale Lage der Arbeiter aus? Recherchieren und Dokumentieren

Bereich Deutsch:

• Rezepte (Zubereitung) selber schreiben und entsprechend gestalten

• kurze "Werbung" für ihr Gericht schreiben - wieso genau dieses kochen? (Textmerkmale und Sprachgestaltung)

Zeitplan und Aufteilung der Arbeiten 

Wir konnten gleich am Anfang des Projekts die Arbeiten aufteilen:

• Einkaufen und Kochen des Beispielrezepts: Ramona

• Lernvideos erstellen (inkl. Leitfaden für die SuS) und veröffentlichen: Ramona

• Lernjournal für SuS: Ramona

• Google Maps: Karte erstellen (inkl. Leitfaden für die SuS): Abigaëlle

• Erstellen der Projektwebseite für Lehrpersonen (inkl. Leitfaden für SuS): Alexandra

• Projektdurchführung und Präsentationen: Gérard 

• Allegemeine Arbeiten (Lehrplanbezug, Konzept, Feinschliff, Unterrichtskonzept etc.): Alle

Zeitplan:

SW3: 06.03.20

M2: Abgabe Projektskizze 

SW4: 13.03.20

• Rezept, Einkauf, Produktherkunft, Alternativen - Ramona

• Konzept: Theoriebezüge, Mehrwert Medien, Zeitplan, Steckbrief  - Ramona

• Kompetenzen heraussuchen - Alexandra

• Infos zu Kartendarstellung- Abigaëlle                                                                                    

Workshops: 

• Website gestalten - Abigaëlle und Alexandra 

• Lernvideos - Ramona 

• Video schneiden - Gérard 

Anschliessend: Austausch über die Workshops in der Gruppe

• Rezept zubereiten, Lernvideos, Fotos machen, Anleitung zu Lernvideo & Einfügen in Webseite - Ramona 

• Webseite Grundstruktur, Kompetenzen - Alexandra

• Karte herstellen, Anleitung - Abigaëlle

• Konzept überarbeiten- Alle

M3: Abgabe Konzept

SW6: 27.03.20

M4: Peerfeedback Konzept

M5: Kolloquium Konzepte

SW7: 03.04.20

• Anleitungen fertiggestellt und eingebettet (Karte, Video) - Abigaëlle und Ramona

• Abklärung mit Schule (Testdurchlauf) - Gérard 

SW8: 10.04.20

• Webseite für LP fertig gestalten - Alexandra

• Anleitung SuS “Gestaltung der Webseite” - Alexandra

• Dokumentationsvorlage für SuS - Ramona 

Ferien: 17.04.20

• Überarbeitung der Webseite und Dokumente (Feinschliff) - Alle

• 21.04. Startschuss Testlauf Projekt mit SuS - Gérard

SW10: 01.05.20

M6: Produkte auf Webseite

SW11: 08.05.20

Praktikum: 

• Mein Projekt am Präsentationsanlass - Gérard, Ramona

• Rechtliche Fragen - Abigaëlle

• Beurteilung - Alexandra

Anschliessend: Besprechung der Workshops in der Gruppe

SW 11 und 12

• Herkunft von den Rezepten, Nasi Goreng (Namen in Word abändern), interaktives Poster fertigstellen, auf Präsentation vorbereiten - Gérard

• Rechtliche CC -Lizenz hinzufügen, Musik hören und Stumm machen wenn nötig, Präsentation PPP (auf Drive) bearbeiten - Abigaëlle

• Präsentation PPP (auf Drive) bearbeiten - Ramona

• Dokumente anpassen restliche Rezepte (Bilder) abändern, Abschluss der Projektwebseite- Alexandra

SW12: 15.05.20

M7: interaktives Poster bis 14.05. - Gérard

Präsentation    

SW12: 15.05.20

Alle: Abschlussarbeiten und Feinschliff (Google Site).