Pasta with Cod

Ingredients

Cod fillets 150 g 3 pièces

anchovies 6 pièces

Garlic 4 cloves

fennel 6 pièces (1/4 + cup sliced very fine)

roasted hazelnuts 50 g

bread cubes 4 pieces of bread cubed

Procedure

Recette (Recipe) :

Porter un grand volume d'eau à ébullition, salée au gros sel (10g/litre d'eau). Cuire les capellini durant 3 minutes. Une fois cuite, les égoutter.

(Bring a large volume of water to a boil, add salt (10g/litre water). Capellini cook for 3 minutes. Once cooked, drain.)

Couper les tranches de pain en cube, éplucher puis dégermer les gousses d'ail. Retirer les arêtes des filets de bar ainsi que la peau, puis couper les en petit dés.

(Cut bread slices into cubes, then peel the cloves of garlic and slice to large slices. Remove bones from fish and the skin, then cut fish flesh into small dice)

Laver puis émincer finement les mini fenouils.

(Wash and mince finely mini fennel.)

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail et les anchois. Cuire 1 minute à feu doux puis retirer les gousses d'ail.

(In a large! frying pan, add olive oil, add the garlic and anchovies. Cook 1 minute on low heat and remove the cloves of garlic.) WE did not remove the garlic when we made this in class.

Ajouter les croutons de pain et les noisettes, et laisser légèrement colorer. Disposer les dés de bar et le fenouil finement émincé.

(Add the croutons of bread and hazelnuts, and brown slightly to color. Add the diced fish and finely sliced fennel and saute.)

Verser les pâtes dans la sauteuse, puis mélanger et dresser dans des assiettes creuse.

(Pour the cooked pasta into the frying pan with all ingredients and addd a little oil and mix in to flavor the pasta and serve in hollow plates -bowls.)