Torta di zucchine ,zafferano,rucola e pecorino.

Questa torta l 'ho preparata usando la base già pronta di pasta brisè (causa poco tempo,) ma se volete potete farla da voi seguendo questa ricetta: Torta d'erbe.(toscana).

Preriscaldate il forno a180° intanto che preparate la torta(cosi' risparmiate tempo).Srotolate il foglio di pasta brisè, posizionatelo in una teglia tonda più o meno della stessa misura....se siete come me che non amo particolarmente i bordi delle torte, potete semplicemente usarli come sponda ,senza richiuderli su se stessi ,in questo modo tutta la superficie della torta resterà morbida (senza crosta!),se al contrario adorate mangiare i bordi , fate voi!

Una volta posizionata la pasta brisè ,a parte in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale ,i l pepe, e lo zafferano.

Tagliate le zucchine a dischetto ,con l'aiuto di un pelapatate. Riducete la rucola a striscioline e unite entrambe al composto. Una spolverata di pecorino(assaggiate prima l'impasto per vedere se va bene di sale ,in tal caso tenete il pecorino solo per dopo la cottura)e poi mescolate il tutto.

Riempite tutta la base della torta ed infornate per circa 35 minuti .Appena sfornata spolveratela con abbondante pecorino ,in modo che si possa sciogliere in superficie , servite ancora tiepida!

Tempo:45 minuti!