Calamarata con pesce spada e melanzane

ingredienti:

(per 2 pers)

140 gr. di pasta (potete usare anche i paccheri o le mezze maniche ),

1 trancio di pesce spada ,

1/4 di melanzana ,

basilico ,menta,

aglio,

polpa di pomodoro,olio ,sale e pepe,

Questa ricetta è molto veloce ....il sugo lo potete fare mentre l'acqua si scalda per la pasta ....quindi cominciamo col mettere a scaldare l'acqua...

....nel frattempo tagliate a dadini la melanzana :i dadini fateli come volete grandi o piccoli che siano ,ma fateli tutti delle stesse dimensioni in questo modo cuoceranno in modo uniforme),metteteli a soffriggere in un padella con un filo di olio di oliva ed uno spicchio di aglio( l'aglio se poi volete toglierlo lasciatelo intero ,magari schiacciatelo solo un poco,altrimenti potete tagliarlo e lasciarlo nel sugo )salateli subito in questo modo aiutate la melanzana a buttare fuori l'acqua e ad assorbire meno olio....

Prendete il trancio di pesce spada (se non è fresco ,ma surgelato dovrete prima scongelarlo bene ed asciugarlo di tutta l'acqua residua che gli resta dopo lo scongelamento....potete schiacciarlo un po' a mano se volete o lasciarlo a sgocciolare su di un piano inclinato,come preferite) , tagliatelo prima a striscioline e poi a dadini...

Quando le melanzane saranno belle rosolate,aggiungete i dadini di pesce spada e continuate a rosolare il tutto.

Una volta cotto anche lo spada aggiungete la polpa di pomodoro,e lasciate cuocere fino a quando la pasta non sara pronta....

Questo formato di pasta di solito a tempi di cottura più lunghi del solito....dai 10 ai 14 minuti ,fate attenzione !

Nel momento in cui scolate la pasta tenete da parte un po' di acqua di cottura ....aggiungete la pasta nella padella del sugo e amalgamate il tutto aggiungendo del basilico fresco e un paio di foglie di menta tritate molto fini....il goccio di acqua tenuto in parte vi servirà solo se mentre amalgamate la pasta vi sembrerà troppo asciutta,non aggiungete l'olio ,ma l'acqua di cottura....mi raccomando!

Tempo:25 minuti.