Fusilli ,uovo, zafferano, rucola e pecorino.

ingredienti.

(per 4 pers.)

350 gr. di fusilli,

3 uova,olio,

1 mazzetto di rucola,

pecorino ,pepe,

sale, panna.

Questo è un sugo velocissimo....quindi cominciate a cuocere la pasta ...nel frattempo cominciate a preparare tutti gli ingredienti grattugiate il pecorino e tenetelo al fresco.In una ciotola sbattete le 3 uova ,aggiungetegli una spruzzata di panna da cucina,un pizzico di sale e le due bustine di zafferano....abbondate con il pepe!

Tagliate le foglie di rucola in modo da creare delle striscioline.

Una volta cotta la pasta,scolatela ,tenendo da parte un po' d'acqua di cottura ,mettetela in pentola con un filo d'olio fatela saltare poi a fiamma spenta aggiungete l'uovo,fatelo rapprendere a piacere (io lo preferisco abbastanza crudo),impiattate subito, coprite con le striscioline di rucola e abbondante parmigiano e se vi piacciono i sapori forti aggiungete ancora una spolverata di pepe nero!

Importante per questo piatto avere una rucola croccante (non bagnata )quindi va messa a crudo sopra al piatto!

tempo:20 minuti.