Ricette | Biscottini Cocco e Albume

Procedimento:

Per cominciare montate gli albumi, quando l’albume inizia a montare inserite prima lo zucchero semolato e, successivamente, lo zucchero a velo. Prelevate i semi dalla vostra bacca di vaniglia (in alternativa un concentrato al gusto vaniglia può andare bene ugualmente, ma il sapore della vaniglia fresca secondo me è tutta un altra cosa.Aggiungeteli a fine montata, incorporate poi il sale Maldon e la scorza di limone , per ultimo il cocco rapè.

Potete fare delle semplici quenelle ,con l’aiuto di due cucchiai o formare a mano formare dei “mucchietti” con il composto: cercare di prelevare sempre la stessa

quantità di impasto in modo che la cottura risulti omogenea.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 20-25 minuti.