Un trucco per fare omelette perfette? Secondo me il tempismo è importantissmo. Un omelette appena fatta risultera gustosa , succosa ed umida al punto giusto .Quando si fanno di solito si fanno in anticipo e poi si scaldan ,più che altro per praticità ma fidatevi , mangiate subito appena fatte sono tutta un altra cosa.
Ingredienti: (per 2 pers)
4 uova,parmigiano,
sale ,pepe,
prezzemolo,
burro.
Per la farcitura :scamorza affumicata ,
prosciutto di praga.
In una ciotola sbattete le uova , aggiungete una manciata di parmigiano, il sale , il pepe e d un po' di prezzemolo, mischiate il tutto con un frustino.
Prendete una padella antiaderente (cercate di calcolare la superficie della vostra omelette, la padella dovrà essere grande il doppio ,visto che poi la piegherete a metà),
Mettetela a scaldare e solo dopo un minuto aggiungete una fettina di burro (in questo modo la padella farà a tempo a scaldarsi bene senza bruciare il burro), una volta aggiunto il burro e unto il fondo della padella aggiungete metà del vostro composto (Se avete fatto passare più di 5 minuti da quando avete finito l'impasto a quando lo mettete a cuocere dategli prima un' altra mescolata: il formaggio tenderà a depositarsi sul fondo). Fatela cuocere a fuoco medio-basso, magari copritela con un coperchio e cercate di spargere l'impasto su tutto il fondo della padella.
Quando il primo lato sarà cotto dovrete girarla per cuocere anche l'altro lato (vedi sulla pagina dei Consigli in cucina i trucchi per girare le omelette ).Prima assicuratevi che non ci siano parti attaccate al fondo.
Una volta girata la vostra omelette portatela a fine cottura, poi direttamente in pentola riempite mezza omelette con il prosciutto e le fette di scamorza, ripiegatela a metà su se stessa (in modo da creare una mezza omelette) lasciatela a fuoco spento per un minuto in modo che in formaggio si sciolga un po' e servite subito.
Provatela con altri ripieni. Ad esempio con spinaci e mozzarella , asparagi e scamorza, verdure grill. miste, pomodorini e zucchine!
buon appetito!
Tempo:10 minuti