Gnocchetti con burrata e melanzane.

ingredienti:

(per 4 pers.)

400 gr. di gnocchetti di patate,

1 burrata da 200 gr.,

sale fino,

1 melanzana media,

basilico ,aglio,

olio d'oliva.

Sempre un condimento veloce per i nostri gnocchetti....

Cominciamo con la melanzana:tagliatela prima a striscioline e poi a dadini ....mettetela in una padella con un filo d'olio di oliva ed uno spicchio di aglio....fatela rosolare ,aggiungete il sale fino (in questo modo butterà fuori l'acqua e non rischierà di bruciare) coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento....non agitate troppo o rischiate di ridurre in poltiglia i vostri dadini di melanzana....

Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per cuocere i gnocchetti....quando bollirà dopo aver salato l'acqua buttateci i gnocchetti riprendete la padella con le vostre melanzane aggiungeteci la burrata aperta grossolanamente,spolverate con del basilico tritato e poi infine i gnocchetti cotti....saltate un minuto per far sciogliere la burrata e servite subito....

Tempo:15 minuti.