Vellutata di Topinambur e Gamberetti

E' possibile mangiarlo crudo in insalata e se molto fresco risulta croccante ma non legnoso.

Non necessita di pelatura ,in quanto la sua buccia è molto sottile.l importante è che sia ben pulito e privo di terra, ricordatevi che è un tubero.

Potete taglairlo e passarlo in acqua e limone per evitarne l 'ossidazione, proprio come si fa con i carciofi crudi.

Potete tagliarlo a fettine sottili e farlo soffriggere in padella con un filo di olio di oliva ed uno spicchio di aglio, rosolatelo bene mescolando spesso. Aggiungete del prezzemolo tritato e una manciata di pane grattugiato. per la vellutata vi basterà frullarli magari aggiungendo una patata bollita da accompagnare con pesce in questo caso dei gamberetti saltati i padella e dei pezzetti di topinambur croccanti.

Il suo sapore a me ricorda molto il carciofo...

lo trovo molto gustoso e nonostante abbia veramente tantissime proprietà benefiche ed un sapore pazzesco vi consiglio all' inizio di mangiarne piccole quantità.