Ricetta| Maccheroncini trafilati al bronzo

Per due porzioni di pasta fresca ,vi sembreranno troppi 200 gr di farina ,ma vi posso assicurare che la pasta resta molto leggera nonostante risulti spessa....per noi due devo farne di più la prossima volta!

Prendete a farina e mettetela sulla spianatoia o qualsiasi superficie liscia e ben pulita che avete a casa, fate il classico buco nel mezzo e rompeteci le due uova , aggiungete il cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.

Cominciate ad impastare il tutto fino a che no avrete un impasto liscio ed omogeneo ,che non si attacca alle mani...

Fate una palla ricopritela con della pellicola e fatela riposare una mezz'oretta. La pellicola è importante altrimenti la pasta di secca e perde elasticità.

Nel frattempo preparate il sugo, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio, aggiungete i pezzetti di pancetta ,1/2 peperoncino fresco ed i pomodori tagliati a cubetti. Fate cuocere a fuoco lento. Io faccio l'impasto della pasta fresca a mano per abitudine ma se avete la macchina apposta sfruttatela pure.Seguite le indicazioni dell macchina che avete. Comunque a questo punto mettete l'impasto nella macchina con una trafila per maccherone, e cominciate a formare i maccheroncini,fateli tutti della stessa lunghezza cosi cuoceranno nello stesso tempo.

Adagiate i maccheroni, mano a mano che escono dalla trafila , su di un vassoio (io uso anche un panno infarinato)

Quando l'acqua per cuocere i maccheroni bollirà, aggiungete il sale all'acqua e procedete con la cottura della pasta, cercate di non buttare in pentola anche tutta la farina che avete messo per evitare che si attacchino, io appoggio la pasta su di una schiumarola e poi la appoggio nell'acqua.

2/ 3 minuti (se poi la risottate in padella )o 5 minuti, scolatela ed aggiungetela al sugo , fatela saltare un minuto,servite con del prezzemolo fresco!

Tempo.40 minuti!