Risotto pere e taleggio.

ingredienti:

(per 2 pers.)

1 pera decana,

200 gr. di riso carnaroli,

brodo,

vino bianco,sale

2 fette di taleggio,scalogno,

burro.

In un tegame mettete a soffriggere lo scalogno finemente tritato con una noce di burro ed un filo d'olio d'oliva.aggiungete il riso e fatelo tostare bene continuando a mescolare finchè tutti i chicchi risulteranno belli lucidi....a questo punto aggiungete un bicchiere di vino bianco **(caldo)**questa è una della ricette di risotti per cui consiglio di aggiungere il vino solo dopo averlo già fatto bollire a parte ,perchè questo risotto ha un sapore molto delicato ed è già difficile riuscire a bilanciare il gusto del taleggio ed il dolce della pera, senza rischiare ulteriormente di alterare l'equilibrio dei sapori con un retrogusto acidognolo che può lasciare il vino non evaporato a dovere.

**sulla pagina dei Consigli in cucina... trovate tutte le spiegazioni ed i consigli a riguardo.

Tempo: 20 minuti