Arrosto in crosta.

ingredienti:

1 kg 1/2 di lonza di maiale,

pancetta arrrotolata,

1 sfoglia,brodo vegetale,

vino bianco,aglio,

1 uovo,sale,

spezie.

Rosolate il vostro arrosto (per questa ricetta ho usato una lonza di maiale) in una teglia con un filo d'olio , gli aromi e l'aglio.intanto preriscaldate il forno a 200° .

Quando l 'arrosto sarà rosolato su tutti i lati bagnatelo con un po' di vino bianco (secco) poi

infornatelo e fatelo cuocere per almeno 50 minuti.A metà cottura ricordatevi di girarlo e se è il caso aggiungete del brodo per tenerlo bagnato!Una volta cotto sfornato, tiratelo fuori dalla sua teglia e mettetelo su di una placca o teglia(Tenete da parte il suo sugo), foderata con della carta da forno e fatelo raffreddare per almeno mezz'oretta .Se intendete usare una sfoglia surgelata è il momento di scongelarlacosi' avrà tempo di diventare morbida e maneggevole!

Coprite l'intero arrosto con le fettine di pancetta e poi fasciatelo con la sfoglia.Se quest'ultima risulta essere troppo grande rifilatela e con le striscioline avanzate potrete decorare la sfoglia (vedi foto),se al contrario non è abbastanza da ricoprire tutto l'arrosto potrete ricoprire solo la parte che non appoggia sulla placca da forno.

Spennellate l'intera superficie della sfoglia con un uovo sbattuto e rimettetelo in forno per altri 25 minuti a 180°.Una volta cotto non vi resta che tagliarlo e servirlo a tavola ...ricordatevi di condirlo con il sugo che avevate messo da parte!

Tempo:2 ore.