Crema di piselli con speck croccante.

Ingredienti:

(per 2 pers.)

1scatola di piselli,

3 patate medie,

acqua o brodo vegetale,

4 fette di speck sottile,

scalogno,

olio,sale,

pepe.

Una vellutata semplicissima e veloce....ma molto saporita.

Per cominciare fate soffriggere con un filo d'olio d'oliva lo scalogno tagliato a fettine,poi aggiungete le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti,subito dopo i piselli e completate con tre bicchieri di acqua o di brodo vegetale se ne avete.

Fate cuocere fino a che le patate non saranno cotte ,dopo di che usando un frullino ad immersione riducete il tutto ad una crema omogenea....se è troppo densa aggiungete dell'altra acqua o brodo,aggiustate di sale e pepe....

In un tegame a parte sempre con un filo d'olio fate rosolare le fettine di speck (prima tagliatele o a quadrati o a listelli,come preferite),fino a che non saranno belle croccanti.....

Servite la crema di piselli accompagnata dallo speck croccante .....e se volete aggiungete o crostini o scaglie di parmigiano.

Tempo:25 minuti.