tortelli,ravioli.

Setacciare la farina sul piano di lavoro e porvi al centro le uova e il sale, lavorare per circa 5' fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo (se l' impasto risulta essere troppo duro potete aggiungere dell acqua tiepida, bagnando un po le mani,ma con attenzione ne basta pochissima), avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare almeno 1/2 ora. Stendere la pasta a mano o con la macchinetta in modo da ottenere delle sfoglie sottili; tagliarle a quadrati di circa 8 cm di lato, porvi al centro un cucchiaio di ripieno prescelto e richiuderlo secondo la forma che vi piace di più,chiudetelo bene fate aderire la pasta cercando di eliminare l'aria. Potete arricciare il raviolo (vedi foto)o lasciarlo piatto(come un tortello o un agnolotto),proseguire così fino alla fine degli ingredienti. Procedere poi alla cottura in abbondante acqua salata per circa cinque minuti.Se desiderate farli colorati è possibile aggiungere al momento di creare la pasta dei coloranti naturali ,spinaci, barbabietole,nero di seppia, scegliete voi!

Tempo:40 minuti.