Risotto con fragole e spumante.
ingredienti:
(per 4 pers.)
350 gr. di riso,
due cestini piccoli di fragole,
spumante,sale, burro,
brodo vegetale.
Cominciate a scaldare del brodo in modo che sia caldo quando lo aggiungete al risotto(questo è importante),se è un brodo vegetale "naturale"ricordatevi di filtrarlo molto bene.
In una pentola , a parte (per il risotto uso sempre doppio fondo e bordi alti o antiaderente),mettete a tostare con un filo d'olio e una noce di burro il vostro riso. Spruzzatelo con un bicchiere abbondate di spumante,fate evaporare..A parte prendete una parte dell fragole che avrete lavato bene e tagliatele a pezzetti,aggiungetele al riso. Man mano che il riso cuoce continuate ad aggiungere il brodo poco alla volta (ricordatevi di continuare a mescolare in modo delicato ma continuativo...)Assaggiate se il brodo che avete usato basta a insaporire il riso o se è il caso di aggiungere del sale.Ricordatevi che questo risotto a dentro un ingrediente dolcissimo quindi dovrete cercare di equilibrare il dolce col salato o il risotto si rovinerà
(se state cucinando per un ospite "pignolo"
complimenti per la scelta azzardata della ricetta e seconda cosa...fatelo assaggiare all'ospite se potete!)Aggiungete altri pezzetti di fragola,come avrete notato i primi che avete messo si sono sciolti colorando di rosa il risotto*,e continuate ad aggiungerli fino a quando il risotto sarà cotto (tenetene qualche pezzetto per la fine)...Verso la fine spruzzate ancora con dello spumante ,aggiungete le ultime fragole,un abbondante noce di burro e fate mantecare il tutto!!!!!Sarà un successo!
*importante:se avete fatto voi il brodo di verdure state attenti a cosa avete messo nel brodo ,se avete per caso cotto anche delle zucchine o molto sedano il brodo sarà di un colore tendente al verde .Questo colore non va molto d'accordo con questo risotto ,il verde del brodo vi farà uscire un risotto marrone e non rosa!