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Una pane molto rustico ,dal sapore particolare.
ingredienti:
300 gr. di farina ai cereali,
200 gr. di farina "00",
acqua tiepida qb
150 ml di birra Guinness (o comunque scura,)
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino di sale,1 cucchiaio di olio ,
15 gr. di lievito di birra,semi di sesamo.
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, a parte in una ciotola, mischiate insieme le 2 farine con lo zucchero ed i semi di sesamo (tenetene un po da parte per usarli in seguito. Aggiungete l'acqua in un cui avete sciolto il lievito, l'olio, il sale, e per ultima la birra(mi raccomando non fredda da frigor).
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per 5 ore. Tenete l'impasto in un luogo riparato ,lontano da correnti d'aria e copritelo con uno strofinaccio.
Trascorso questo tempo, lavorate fino ad ottenere il formato di pane che preferite(un filone o una pagnotta o dei piccoli panini dopo di che fate lievitare per altre 2 ore .
Trascorso questo tempo fate delle incisioni sulla parte superiore del pane ed incominciate a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti per i grandi formati ,per molto meno se avete fatto dei mini panini!
Tempo:30 minuti di lavorazione ,7 ore di lievitazione, 20 minuti di cottura!
(ne vale la pena!)
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