Vellutata di lenticchie con gamberetti

Questa potrebbe essere un 'ottima idea per consumare dei tipici avanzi delle feste natalizie o di fine anno....

Lenticchie e gamberetti.....

ingredienti:

Lenticchie (già cotte),

gamberetti freschi o decongelati(non in salamoia),

fettine di lardo,

sale,pepe,

brodo,

olio d'oliva,

patata bollita.

Dopo il cenone avevo alcuni ingredienti che avanzavano quindi questa ricetta era un ottimo modo per consumare gli stessi ingredienti dandogli un aspetto diverso......

Ho preso tutte le lenticchie avanzate e le ho rimesse in pentola con un bicchiere di brodo (il brodo di carne che avevo dal bollito di ieri,se non ne avete anche quello vegetale o di dado può andare bene) le ho scaldate bene ho aggiunto la patata bollita e poi ho frullato il tutto con un frullatore ad immersione.....se risulta troppo densa potrete aggiungere altro brodo !

A questo punto ho pulito i gamberi (tolto il guscio la testa e le zampette)e li ho saltati in padella con un filo d'olio e delle fettine di lardo (sempre avanzate dal buffet di ieri sera),quando il lardo era mezzo sciolto ho versato la vellutata di lenticchie nei piatti e ci ho aggiunto sopra i gamberetti con le fettine di lardo....una macinata di pepe nero .....ed ecco una buona vellutata......come nuova!

provare per credere!

Tempo 10 minuti....