Ricetta|Finte cozze

Questa ricetta non è tra le più veloci, ma si può realizzare la parte lunga con molto anticipo, ed il risultato è pazzesco.

Andremo a realizzare dei gusci di cozze con la pasta matta che è una pasta fresca senza uova che io uso per le torte salate o per le piadine.

Andranno poi riempite con le cozze cotte a parte e servite calde. In questo modo si può mangiare tutto insieme, cozza e guscio croccante. Una vera sorpresa per i vostri ospiti.

Procedimento:(per circa 20 gusci)

Per realizzare la pasta cominciate a mescolare in parti uguali farina ed acqua , 8 cucchiai di acqua e 8 di farina a cui aggiungerete 2 cucchiai di olio di oliva, impastate tutto regolando in base alla durezza dell'impasto.

Dovrebbe venire un impasto morbido e liscio . Capirete che è pronto quando non si attaccherà più alle vostre mani.

Ora che la pasta è pronta andrete a stenderla come per fare le tagliatelle, se volete potete usare la macchina per tirare la pasta sottile, fino al penultimo scatto.

A questo punto prendete i gusci di cozze, uno ad uno e disponeteli sul piano di lavoro a testa in giù, infarinateli bene e ricopriteli con la sfoglia di pasta, ritagliate poi la parte che avanza(gli avanzi li potete rimpastare e ridare forma per altre cozze), aggiungete un altra cozza sopra sempre infarinando il tutto. Quest'ultima cozza serve a non far gonfiare la pasta mentre cuoce.

Sul mio profilo instagram potete vedere tutti i video per realizzarle al meglio.

Quando avrete fatto tutti gli stampi di cozze infornatele a 160° per 4/5 minuti.

I gusci di cozze (quelli veri)una volta infornati con questo metodo tendono a seccare e sbriciolarsi man mano che li usate, diciamo che un guscio può essere infornato almeno 3 volte.

Calcolate per quante persone volete farle e regolatevi voi. Una volta cotti i gusci e lasciati raffreddare dovete colorarli di nero usando il nero di seppia, con un pennellino dovrete letteralmente dipingerli.

Quando saranno tutti colorati, ripassateli in forno ad asciugare . Bastano 5 minuti a 50°.

Ora i vostri gusci sono pronti, colorati ed asciutti.

Maneggiateli con cura, disponeteli in una scatola di latta e dureranno anche 10 giorni.

Quando vorrete servirli dovrete solo cuocere le cozze.

Io le faccio in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio ,del pomodoro fresco tagliato a dadini e del prezzemolo.

Una passata in forno veloce a scaldare i gusci e poi riempiteli appena prima di servirli.

Un consiglio dalla mia esperienza personale, le finte cozze saranno cosi belle che dovrete avvisare i vostri ospiti altrimenti tenderanno a buttare via il guscio come si fa con una cozza vera.

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