Biscotto della fortuna.

ingredienti:

(per circa 15 biscotti)

2 albumi,

50 gr. di farina,

50 gr. di zucchero ,

50 gr. di burro morbido,

1 vanillina.

(ricordatevi i foglietti di carta per fare i bigliettini e mi raccomando usate un inchiostro non tossico!!!!)

In una ciotola mischiate la farina con lo zucchero ed il burro già sciolto,poi aggiungete il lievito.A parte montate a neve i 2 albumi e aggiungeteli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza .Si creerà cosi un composto cremoso .Prendete delle placche da forno o delle teglie (le più ampie che avete) ritagliate dei dischetti di carta da forno, un po più grandi dei biscotti che volete fare (abbondate con la dimensione della carta le prime volte) e disponeteli sulla placca o teglia.(vi consiglio non più di tre biscotti per volta almeno per le prime volte:dovete calcolare il tempo per richiuderli su se stessi con dentro il biglietto ,e se non siete più che veloci rischiate che si solidifichino ancora aperti!)

Una volta fatto questo con l'aiuto di un cucchiaio posizionate all'interno di ogni cerchio di carta una cucchiaiata di impasto (ricordatevi che aumenterà cuocendo quindi non esagerate).

Preparate i bigliettini già scritti .

Infornate a 200° per 3 minuti .

Controllatene la cottura e se occorre rinfornate per 2 minuti ,magari girando la teglia per farli cuocere in modo più uniforme.Quando i dischetti cominceranno a prendere colore e quindi se toccate la superficie vi sarà uno strato solido e non più morbido ed appiccicoso potete sfornarli ....e molto velocemente posizionate i bigliettini al centro del biscotto e richiudeteli su se stessi ,non appiccicate le due parti del biscotto tra loro ma usate il bordo della carta da forno che è in più per tenerlo chiuso ,magari con una graffetta (non plastificata )o una pinzatrice.

potete provare a fare dei coni o dei cannoli.usare forme differenti può essere un ottima idea se avete più ospiti a cene e avete fatto dei bigliettini mirati...in questo modo sarà più facile ricordarsi in quale avrete messo il biglietto per vostra mamma e in quale quello per il fidanzato! :-)

Una volta richiusi rinfornate per 2/3 minuti per finire la cottura .

Lasciate raffreddare per un oretta prima di toglierli dalla carta,in questo modo si solidificheranno meglio,ma state attenti sono molto delicati!

Tempo:30 minuti.