Tortelli con panna ,polvere di pistacchio e parmigiano

ingredienti:

(per 2 pers)

250 gr. di tortelli di magro,

panna da cucina,

latte,

pistacchi freschi o tostati,

parmigiano reggiano,

sale e pepe.

Per questa ricetta consiglio dei tortelli con un ripieno delicato,come le patate o la ricotta .Io li ho scelti con ricotta e spinaci anche se il contenuto di spinaci era veramente minimo....se volete provare a farli in casa guardate la ricetta nella pagina paste fresche sotto tortelli,ravioli.

Altro suggerimento se avete comprato dei pistacchi freschi dovrete comunque tostarli prima di aggiungerli alla ricetta:serve a togliergli quel sapore di "verde"o "acerbo"....Quindi disponete i vostri pistacchi freschi su di una teglia da forno coperta con l'apposita carta da forno....ne bastano poco più di una manciata per due persone....

infornateli a forno già caldo a 160° ,per circa 20 minuti....

Nb:se desiderate anche spellarli e quindi togliergli la parte marroncina e tenere solo la parte interna più verde e saporita dovrete mettere i pistacchi a bagno nell'acqua e scaldarli sul fornello per farli rigonfiare fino alla bollitura,poi spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare. Scolateli bene poi fateli asciugare e tostateli in forno così alla pellicina potrà essere asportata facilmente(basterà strofinarli tra le mani) In questo modo il pistacchio rimane solo con la sua parte verde interna più saporita.

Qualsiasi metodo abbiate scelto per i pistacchi una volta ottenuti i pistacchi tostati verdi o marroncini che siano,

è ora di scaldare l'acqua per i vostri tortelli....(ricordatevi di salarla!).

preparate anche il parmigiano già grattato

Nel momento in cui andrete a cuocere i tortelli ,cominciate a mettere in una teglia antiaderente la vostra panna da cucina...scaldatela ed aggiungete metà della polvere di pistacchio....un pizzico di pepe ,poi aggiungete i tortelli dopo averli scolati bene,amalgamete il tutto e (se occorre aggiungete un goccio di latte o di acqua di cottura) spolverate con del parmigiano....a questo punto assaggiate ed aggiustate di sale se occorre....impiattate e prima di servire rispolverate con la polvere di pistacchio rimasta ed abbondante parmigiano.....

Un sapore nuovo che vi sorprenderà.

Da provare!

Tempo:15 minuti con pistacchi già tostati.