gnocchi al ragù.

Ragù di manzo e salsiccia Ragù di cavallo

per il ragù :

ingredienti:

(Per 8 pers)

500gr.di passata di pomodoro,

un bicchiere di vino rosso,

4 etti di trita di manzo,2 etti di salsiccia dolce,

1 cipolla ,

sedano,

concentrato di pomodoro (con verdure)

1 carota,

olio di oliva,

alloro.

sale ,pepe.

Tritate finemente sia la cipolla,il sedano che la carota,fateli soffriggere il una pentola con un filo di olio di oliva.

Aggiungete sia la carne trita cruda che la salsiccia (quest 'ultima potete sia spellarla,in modo che si sbricioli e si confonda con la trita ,sia tagliarla a dadini ,in questo modo oltre alla trita avrete dei pezzetti più grossi nel vostro sugo).

Con l'aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare fino a che la carne sarà tutta rosolata ,a questo punto bagnate il tutto con abbondante bicchiere di vino rosso abbassate la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto.

Quando la carne tornerà ad asciugarsi un poco aggiungete prima una spruzzata di concentrato di pomodoro(io uso quello già mista con verdure ,ma solo per scelta personale e non è indispensabile),subito dopo la passata o la polpa di pomodoro.(con la passata otterrete un ragù più cremoso e saporito)

Come spezia nel ragù mi piace usare l'alloro ma voi potete anche non metterlo.Potete a questo punto aggiungere anche un goccio di acqua se il sugo vi sembra troppo asciutto ,anche perchè l'acqua che aggiungete con la cottura tenderà ad evaporare,quindi fate attenzione a non aggiungerne troppa se intendete fare una cottura lenta ,per questo sugo basta un oretta(se avete fretta) ,ma se volete fare le cose fatte bene fatelo cuocere tra le due e le tre ore.

Tempo:1 o 3 ore.

per 8 persone vi occorreranno circa 800 gr di gnocchi.

Il ragù si può sempre preparare il giorno prima per evitare di alzarsi alle sette e cucinare....

Quindi procediamo con la cottura dei gnocchetti in abbondante acqua salata...se lo avete preparato il giorno prima ,dovrete scaldare il sugo e quando i gnocchi saranno pronti scolateli ed aggiungeteli al sugo...fateli saltare per dare modo ai gnocchi di assorbire un po' il sugo e serviteli belli caldi....

Tempo:15 minuti