Crema catalana.

Inanzi tutto montiamo bene le uova con lo zucchero,Poi prendiamo l'amido e lo sciogliamo bene con un pò di latte per eliminare tutti i grumi.

Aggiungiamo poi il restante latte, la scorza di limone, la stecca di cannella e le uova facciamo cuocere per 7 minuti continuando a mescolare con l'aiuto di un frullino.

Si fa cuocere fino a che la crema non si addensa e appare vellutata .

Si versa poi nelle terrine (io ho quelle apposite basse e larghe, ma naturalmente non sono indispensabili, vanno bene anche delle coppette di ceramica non troppo alte.

A questo punto si sparge lo zucchero di canna sulla superficie e si caramella con l'apposito attrezzo.Se ne siete sprovviste potete spargere lo zucchero di canna sulle coppette e passare in forno a modalità grill per qualche minuto.