Risotto con la zucca.

ingredienti:

(Per 4 pers.),

300 gr. di riso carnaroli,

1/4 zucca,

burro,

vino bianco,

1/2 cipolla bianca,

brodo vegetale,

sale,pepe,

noce moscata.

Per prima cosa cominciamo col tagliare la zucca a pezzetti ....e cominciate a soffriggerli in una padella per risotti(magari antiaderente e coi bordi alti) con un filo d'olio ,una noce di burro e la cipolla finemente tritata.

Lasciate cuocere per un poco e se occorre aggiungete un mestolo di brodo per non farla seccare ,aggiungete un pizzico di sale e pepe.....quando la zucca risulterà abbastanza morbida toglietene una parte (fatelo solo se vi piace avere dei pezzi interi di zucca al momento di mangiare ) e tenetela al caldo.

Ora potete aggiungere il riso e farlo tostare con la zucca ancora nella pentola.....sfumate con del vino bianco....e portate a fine cottura continuando ad aggiungere del brodo e mescolando delicatamente.Nella cottura la zucca presente nella pentola tenderà a disfarsi creando una crema molto morbida....se volete che tutto il risotto risulti cosi' cremoso potrete sempre frullare la zucca che avete tolto ed aggiungerla alla fine già frullata....altrimenti i pezzetti da parte serviranno ad avere un risotto cremoso ma con dei dolcissimi pezzetti di zucca all'interno.

Assaggiate prima di servire ,questo risotto è molto dolce....aggiustate di sale ....spolverate con della noce moscata e servite .....

Tempo :35 minuti.