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Un ottima ricetta svuota frigor semplice e veloce ,cambiando la base delle verdure potete rifare questa ricetta a vostro piacimento .Spinaci e ricotta ad esempio o salumi e patate
Ingredienti:
500 gr. di foglie di spinaci selvatici (farinello)e ortiche,
200 gr. ricotta,
pepe,
pan grattato, 2 uova,
farina,noce moscata,
sale,farina,
formaggio grattugiato.
Per fare queste crocchette di farinello e ortiche.
Avevo il ripieno avanzato dai tortelli freschi, cosi ho pensato a delle crocchette cotte al forno.
Doppia panatura: la prima con fiocchi di avena tritati, la seconda con fiocchi di mais sbriciolati ,a grana grossa.
Per il ripieno che era già composto da ortiche e farinello con ricotta ,grana padano e spezie ho aggiunto fiocchi di avena e fecola di patate per asciugarle un po'.
Passate prima nell'uovo e poi nelle due panature, un filo d olio di oliva e poi cotte al forno. Basteranno 20 minuti. Giusto il tempo di dorare.
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