Mezzemaniche al pesto siciliano.
ingredienti:
(per 2 pers.)
150 gr. di mezze maniche.
pomodori freschi,
ricotta fresca,
basilico,
mandorle,(o pinoli se preferite)
olio,
sale e pepe.
Questo condimento è molto saporito....adatto ai mesi invernali in quanto andrebbe mangiato caldo....
Il massimo sarebbe fare da voi il pesto classico per poi arricchirlo con dei pomodorini freschi ,la ricotta e delle mardorle (se preferite anche i pinoli vanno bene ,restano un po più dolci).
Cuocere poi la pasta scolarla al dente e farla saltare un paio di minuti in padella con questo condimento ,stando attenti a non farlo asciugare troppo....in questo caso consiglio sempre di aggiunger dell'acqua di cottura per mantenere il tutto leggermente bagnato.
Tempo 15 minuti con il pesto già pronto!