Gnocchetti di ricotta.

Ingredienti :

(per 4 pers.)

400 gr. di ricotta fresca,

200 gr. di farina,

2 uova,

parmigiano,

Burro,noce moscata,

Sale e pepe.

Prendete la ricotta e passatela al setaccio, (utilizzando un cucchiaio per schiacciarla),oppure frullatela .

Dopo averla “passata”, mettete nella ciotola la farina e le uova, iniziate così a creare un impasto omogeneo ed aggiustate di sale e pepe e noce moscata.

Con le mani infarinate, preparate dei serpentini di pasta del diametro di un dito e tagliateli della lunghezza di due centimetri.

Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli, quindi serviteli saltandoli in padella con una noce di burro, erba salvia ed un pizzico di noce moscata.

Spolverateli abbondantemente con il parmigiano grattugiato.

Se desiderate farli colorati basterà aggiungere alcuni ingredienti all 'impasto:spinaci,barbabietole,nero di seppia!