Ricetta|Tortino di Ricotta.

Cominciamo col pelare le carote e scottiamole in acqua (leggermente ) salata o al vapore,nel frattempo grattugiamo la zucchina, con una mandolina a maglie grosse, per poi mischiarla con tutta la ricotta ,un pizzico di sale, il pepe, il prezzemolo e della noce moscata.

Quando avrete scottato le carote abbastanza da renderle morbide ,lasciatele raffreddare per qualche minuto, nel frattempo, prendete delle formine monoporzione (io uso dei pirottini medi ). Iniziate a tagliare le carote per il lungo con l'aiuto di un pelapatate, in modo da ottenere delle fette di carota abbastanza sottili da essere maneggiate ma non troppo sottili da rompersi!

Cominciate a foderare le vostre formine con le carote (ricordate che il fondo sarà poi la parte visibile alla fine, quindi evitate di creare giunture sul fondo della formina).

Quando avrete ricoperto l'intera formina, andate a riempirla con l'impasto di ricotta e zucchine grattugiate, dopo di che richiudeteci sopra le carote che avanzavano.

Disponete le vostre formine in una teglia da forno, aggiungete dell'acqua (fino ad un terzo dell'altezza dei pirottini), nella teglia stando attenti a non bagnare i vostri tortini.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 20' a 160°.

Una volta cotti, fateli raffreddare un minuto e sformateli su di un piatto capovolgendoli .

Questi tortini sono un ottimo antipasto freddo....ma se riuscite a fare i tortini più grandi e li servite tiepidi possono essere un ottimo secondo piatto vegetariano!

Tempo:1 ora.