Medaglioni di merluzzo in crema di zafferano.

ingredienti:

(Per 4 pers)

8 medaglioni di merluzzo,

farina ,burro ,vino bianco,

prezzemolo,

erba cipollina,

paprika dolce,

brodo vegetale,

pomororini,sale,

pepe,zafferano.

Per cominciare (soprattutto se avete i medaglioni di merluzzo surgelati ) asciugateli bene ,magari con l'aiuto di un panno ...infarinateli e cominciate a cuocerli in una padella antiaderente....fateli cuocere qualche minuto ,po girateli sull'altro lato sempre per qualche minuto...poi sfumateli con del vino bianco aggiustate di sale e fate cuocere 5 minuti a fiamma bassa....

A parte in un pentolino mettete a scaldare del brodo vegetale,con una noce di burro e 2 bustine di zafferano fate sciogliere bene lo zafferano e quando anche il burro sarà completamente sciolto aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare con l'aiuto di un frullino....aggiungete farina fino a creare una crema.....calcolate che più resta aspettate a consumare la crema più tenderà ad indurirsi....quindi non esagerate...aggiustate poi con del sale (fate attenzione se il brodo è già salato),il pepe e della paprika dolce.

Preparate poi i pomodorini ...tagliandolia cubetti .

Una volta pronti i medaglioni e la crema ,cominciamo ad impiattare: mettete sul piatto i medaglioni....coprite con un mestolo di crema e aggiungete i pezzetti di pomodorini ,una spolverata di erba cipollina(quella fresca è ottima) e assaggiate questo piatto delicato ed originale ideale per tutti .

questa ricetta è ottima anche eseguita sostituendo il merluzzo con delle sogliole ....fatemi sapere!

Tempo:15 minuti.