Anelli di totani allo zafferano.

ingredienti:

(per 4 pers)

4 totani,brodo,

1 scatola di piselli medi,

1 bustina di zafferano,

aglio, olio,sale

prezzemolo.

Ricetta veloce e gustosa...cominciamo col pulire i vostri totani(anche se sono surgelati controllate sempre che all interno non sia rimasta della cartilagine....lavateli bene, dopo di che tagliateli ad anelli.

In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio d'oliva,aggiungete subito i vostri totani tagliati ad anello e fateli rosolare un poco.....se avete del brodo sia vegetale che di pesce fate scioggliere una bustina di zafferano in un goccio di brodo(i totani faranno dell'acqua da soli mentre cuociono...se volete potete toglierne un po' dalla pentola e sciogliere lo zafferano direttamente in quella .....aggiungendo altro brodo se non li fate cuocere molto rischiate di avere dei totani che galleggiano!

a questo punto aggiungete lo zafferano e subito dopo i piselli.....tenete coperti per 5 minuti....assicuratevi che tutti i totani siano bagnati dallo zafferano cosi otterrete un colore uniforme!

fateli cuocre altri 5 minuti senza coperchio in miodo che il brodo in eccesso avapori fino a vostro piacimento...

Se adorate i composti cremosi potrete al posto di far evaporare il brodo ,toglierlo dalla pentola aggiungerci della farina setacciata ed una npce di burro in modo da renderlo cremodo e rimetterlo sui totani.....(ricordate che aggiungere la farina senza cuocerla può dare al piatto un retrogusto "farinoso"quindi fate cuocere a parte la crema prima di rimetterla coi totani o rischiate di rovinare i vostro piatto).

Aggiustate di sale ,aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite belli caldi magaricoi dei crostini appena fatti!

Tempo:20 minuti.