Gnocchetti di ricotta in crema tartufata e salvia

ingredienti:

(per 4/6 persone)

250 gr. di ricotta fresca,

100 gr. di farina,

80 gr. di parmigiano(più quello per servire)

sale,pepe,

burro,

noce moscata.

crema tartufata ,salvia .

Prendete la ricotta e passatela al setaccio, (utilizzando un cucchiaio per schiacciarla),oppure frullatela .(se riuscite prima a buttare via il liquido in eccesso)

Dopo averla “passata”, mettete nella ciotola con la farina , iniziate così a creare un impasto omogeneo ed aggiustate di sale e pepe e noce moscata.

Con le mani infarinate, preparate dei serpentini di pasta del diametro di un dito e tagliateli della lunghezza di due centimetri.

Disponeteli su di un vassoio ben distanziati e su di uno strato di farina.....nel frattempo scaldate l'acqua per poi cuocerli...quando l'acqua sarà pronta ,ricordatevi di salarla e immergeteci delicatamente i vostri gnocchetti...

A parte in una padella antiaderente aggiungete una noce di burro , della salsa tartufata a piacere(ha un sapore molto intenso,quindi aggiungetene poca alla volta fino ad ottenere la giusta dose a seconda dei vostri gusti) ,quanlche foglia di salvia..!

Quando saliranno in superficie saranno cotti....scolateli sempre delicatamente con l'aiuto di un mestolo(schiumarola) e disponeteli nella padella con la salsa....fateli saltare per un minuto e serviteli subito.....spolverate a piacre con del parmigiano.!

Tempo:15minuti più il tempo di cottura.