Zucchine ripiene.

ingredienti:

(per 4 pers)

4 zucchine,1 etto di salsiccia dolce,

1 patata grande(lessa),1 etto di carne trita,

1 uovo,parmigiano,

prezzemolo ,

sale ,pepe.(dado.)

Prendete le 4 zucchine e fatele scottare in acqua salata (o se preferite con del dado) per 5 minuti (da quando bolle),dopo di che tiratele fuori dall'acqua e lasciatele raffreddare mentre voi impastate gli altri ingredienti per fare il ripieno.Mi raccomando non buttate via La salsiccia, la trita, la patata già lessata (vi consiglio di schiacciarla quando è ancora calda :sarà più facile!),l'uovo crudo,una manciata di parmigiano ,il prezzemolo ,il sale (negli impasti con la salsiccia ,prima di aggiungere il sale assaggiate sempre l'impasto),ed infine il pepe nero.

quando le zucchine saranno abbastanza fredde da essere lavorate, tagliatele in due per la lunga ,in modo da ottenere due mezze zucchine,prendete un cucchiaio e togliete la parte bianca senza rompere la parte esterna .Potrete unire una parte della zucchina tolta all'impasto di carne ,ma non esagerate.Una volta svuotate le zucchine, le potrete riempire con la carne:ricordatevi che l'impasto con la cottura tenderà a restringersi quindi abbondate pure!

Disponete poi le zucchine ripiene in una teglia in modo che il ripieno stia verso l'alto.Infornate le vostre zucchine a 200° per circa 15 minuti ,poi controllatele e se occorre aggiungete sul fondo della teglia un po di acqua di cottura che avete tenuto delle zucchine (se non ne avete usate del brodo)tanto per non farle seccare troppo .Lasciate in forno per altri 15 minuti.Quando il ripieno sarà cotto potrete sfornarle!

servitele con un contorno dal gusto delicato come un purè di patate o delle semplici verdure al vapore .