Tiramisù al ginseng

ingredienti:

(per 6/8 persone),

6uova,

12 cucchiai di zucchero,

1/2 litro di panna fresca,

125gr. di mascarpone,

caffè ginseng QB,

biscotti savoiardi,

cacao amaro,

scaglie di fondente.

Come per il tiramisù classico ,cominciate col dividere il bianco dal rosso dell 'uovo, mettete i rossi in una bacinella capiente dai bordi alti

ed i bianchi in un 'altra bacinella (meglio se in vetro o in acciaio,sarà più facile montarli a neve).Aggiungete lo zucchero ai tuori e con l'aiuto di un frullino, montateli fino a formare una crema omogenea...aggiungete poi il mascarpone e continuate a frullare finche il composto non sarà omogeneo.

Montate poi a neve gli albumi.

In una terza bacinella montate la panna fresca .

Ora avrete tre diversi composti: la panna montata ,gli albumi montati a neve ,e la crema di tuorli e mascarpone.Con l'aiuto di un frullino a mano unite tutti e tre i composti (gli albumi e la panna sono più facili da versare in quanto se sono montati bene restano uniti e si staccano dalla bacinella in un unico blocco ,quindi è per questo che tendo a montare mascarpone e tuorli nella bacinella più grande cosi da versarvi poi sopra la panna e gli albumi) mescolando delicatamente.

ora prendete una pirofila o una teglia dove andremo a comporre il tiramisù.

In una ciotola più piccola mettete il caffè al ginseng (meglio se non appena fatto,il calore rischia di smontare la crema)ed uno ad uno inzuppateci dentro i vostri savoiardi,inzuppateli quel tanto che basta a bagnarli ma non esegerate o si disferanno..Se non lo avete mai fatto vi consiglio di bagnarli velocemente e distenderli sul fondo della pirofila ....quando l'avrete riempita tutta, toccate i biscotti e se al tatto risulteranno ancora duri con l'aiuto di un cucchiaio bagnate ulteriormente i biscotti con altro caffè....se sentite invece i biscotti già morbidi al tatto significa che sono già abbastanza inzuppati e non dovrete aggiungere altro caffè.

Una vola fatto il primo strato di biscotti inzuppati stendeteci sopra uno strato di crema (abbondate pure ....la crema nel tiramisù non è mai troppa...)controllate però di non usarne più di metà di quella che avete ,altrimenti non sarà abbastanza per coprire lo strato successivo .

Poi ricominciate con un altro strato di biscotti inzuppati...Questa volta state attenti ad inzuppare i biscotti nel modo giusto al primo colpo....(aggiungere del caffè con il cucchiaio come nel primo strato non è consigliato per il secondo strato).

Finito il secondo strato ricoprite il tutto con la crema restante....fate riposare almeno 3/4 ore in frigorifero prima di servire.....e ricordatevi di spolverare la superficie con del cacao amaro magari mischiato a delle scaglie di cioccolato fondente(non spolveratelo subito o il cacao si bagnerà ed il risultato visivo sarà un po' meno bello!

Tempo:40 minuti.