ingredienti:

(per 2 pers.)

1/4 di zucca mantovana ,1/2 cipolla bianca,

1 patata,olio di oliva,

sale, pepe,

brodo vegetale,

olio,prezzemolo.

Prima di cominciare questa ricetta dovrete pulire la zucca...un metodo veloce soprattutto se poi intendete frullare la zucca è quello di scaldarla per qualche minuto in microonde ...questo vi permetterà di togliergli la buccia esterna solitamente molto dura con più facilità!

Quindi una volta tolta la buccia preparatela tagliandola a cubetti insieme alla patata.Poi sbucciate la cipolla, tagliatela sottile a dadini, fatela appassire in una casseruola con un filo di olio di oliva a fuoco lento. Unite la zucca e la patata tagliata a pezzetti, tenete coperto con un coperchio e cuocete per 5/10 minuti. Versate il brodo già caldo fino quasi a coprire il tutto ,se ne manca potete sempre aggiungerlo dopo ,ma se ne mettete troppo dovrete farlo cuocere più a lungo per far si che si riduca, e risulti denso e cremoso.Proseguite la cottura per 15 minuti, salate e pepate. Se volete potete aggiungere delle spezie come la noce moscata che con la zucca sta molto bene....vedete voi!

Frullate tutto e versate la crema calda nei piatti fondi. decorate con del prezzemolo tritato. Servite con i crostini di pane.

Tempo.30 minuti.