Maccheroni al ragù boscaiolo

ingredienti:

(Per 4 pers)

260.gr. di maccheroni,

250 gr.di passata di pomodoro,

un bicchiere di vino rosso,

funghi misti a piacere,

2 etti di trita di manzo,1 etto di salsiccia dolce,

prezzemolo,

1/2 cipolla ,

concentrato di pomodoro(con verdure)

1/2 carota,

aglio,

olio di oliva,

sale ,pepe.

Per il ragù:tritate finemente sia la cipolla che la carota,fateli soffriggere il una pentola con un filo di olio di oliva.

Aggiungete sia la carne trita cruda che la salsiccia(quest 'ultima potete sia spellarla,in modo che si sbricioli e si confonda con la trita ,sia tagliarla a dadini ,in questo modo oltre alla trita avrete dei pezzetti più grossi nel vostro sugo).Con l'aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare fino a che la carne sarà tutta rosolata ,a questo punto bagnate il tutto con abbondante bicchiere di vino rosso abbassate la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto.

Quando la carne tornerà ad asciugarsi un poco aggiungete prima una spruzzata di concentrato di pomodoro(io uso quello già misto con verdure ,ma solo per scelta personale e non è indispensabile),subito dopo la passata di pomodoro.potete a questo punto aggiungere anche un goccio di acqua se il sugo vi sembra troppo asciutto o come preferisco io aggiungere altra passata ,anche perchè l'acqua che aggiungete con la cottura tenderà ad evaporare,quindi fate attenzione se intendete fare una cottura

lenta ,per questo sugo basta un oretta ,ma se volete fare le cose fatte bene fatelo cuocere anche per un paio d'ore.

Per i funghi io preferisco cuocerli a parte ed aggiungerli al sugo quasi alla fine,cosi potete scegliere quanti funghi mettere nel sugo,ed eventualmente tenerne da parte un po per un altra ricetta.

Puliteli e tagliateli a pezzetti(l'importante è che siano più o meno grandi uguali per facilitarne la cottura uniforme.

Fateli rosolare in una padella con uno spicchio di aglio ed un filo d'olio,aggiungete quasi subito il sale ......se occorre bagnateli anch'essi con del vino rosso (se li usate tutti per il sugo,altrimenti quello bianco o del brodo vegetale andrà benissimo).Teneteli coperti ed a fiamma bassa per evitare che si asciughino troppo.quando buttere in acqua la pasta per la cottura aggiungete i vostri funghi al ragù in modo da finire la cottura amalgamando bene tutti i sapori ,mi raccomando aggiungete anche il sughetto dei funghi che aiuterà a dare sapore al sugo

A questo punto manca solo la pasta che andrete a cuocere in abbondante acqua salata ,scolatela al dente ed aggiungetela al sugo ,fatela saltare per un minuto ,spolverate con del prezzemolo fresco e servitela .....buon appetito!

Tempo:2 ore e 15'.