Ricette | Pollo alla cacciatora

Per fare un ottimo pollo alla cacciatora per prima cosa vi serve un gran bel pollo. Potrà sembrarvi scontato ma usare un comune pollo del supermercato per questa ricetta cambia tutto. Questa è una ricetta rustica dove il sapore e la consistenza del pollo sono tutto. Quindi prendete un bel pollo ruspante di quelli sodi e gialli.

C 'è una grandissima differenza tra un pollo giallo perchè nostrano ed un pollo giallo perchè è rimasto troppo nel banco frigor del supermercato, imparate a capire cosa comprate e sentirete la differenza, ve lo assicuro.

Una volta risolto il problema di qualità del pollo, dovrete cuocerlo.

Questa è una cottura lenta che richiede almeno un oretta e mezza , dipende da quanto è grosso il pollo. Potete sempre decidere di farlo in pezzi più piccoli in questo modo risparmiate un pò di tempo . Mettetelo in padella senza nulla e rosolatelo bene, ha una pelle molto grassa quindi non serve l olio. Aggiungete i funghi a pezzetti ,poi quando sarà tutto soffritto , Sfumatelo con un bel bicchiere di vino rosso. A questo punto aggiungete olive verdi o nere se vi piacciono, le spezie la passata di pomodoro ed un bel bicchiere di brodo già caldo. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a cottura . ogni tanto giratelo su entrambi i lati ed assicuratevi che non asciughi troppo .nel caso aggiungete altro brodo.

Io ho servito i mio pollo con della polenta morbida ma potete servirlo con un contorno a vostra scelta.

Cosa può andare storto?

Se a fine cottura dovesse essere troppo liquido e non avete voglia o tempo di farlo cuocere ancora finchè non assorba tutto il sugo aggiungete un cucchiaino di maizena per addensare il tutto .

Se risulta troppo saporito potete prendere una patata .tagliarla a cucbetti piccoli ed aggiungerli al sugo , in 15 minuti si cuoceranno assorbendo il sale o i sapori in eccesso .

Se lo bruciate ,non cercate di mescolarlo. rovesciate semplicemente il tutto in un altra pentola senza toccare la parte bruciata che resterà attaccata alla pentola e finite di cuocerlo con attenzione.