Ricetta|Cous cous con carne e verdure.

Cominciamo con il cous cous, lo andiamo a tostare. (questa fase è importante un c.c. non tostato cambia sapore).

In una padella abbastanza capiente (dopo aumenterà di volume) mettiamo un filo d'olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio (lasciatelo intero ma schiacciatelo), aggiungiamo il c.c. e continuando a mescolare lasciamo che si tosti bene (ogni chicco deve apparire ben separato dagli altri).Una volta tostato lo togliamo dal fuoco ed andiamo ad aggiungere il brodo vegetale, se volete mettere delle spezie vi conviene farle sciogliere prima nel brodo cosi il c.c. le assorbirà meglio.

La scelta della spezia è molto personale e cambia a seconda della pietanza che andrete ad accompagnare con il c.c.in questo piatto io ho messo nel brodo dell' alloro ed un cucchiaio di passata di pomodoro. Aggiungete abbastanza brodo da coprire tutto il vostro c.c. e lasciatelo riposare almeno 40 minuti.

Ora pensiamo a preparare la carne, tagliatela tutta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d'olio , conditela con degli aromi (tipo ariosto per carne), se vi piacciono i sapori più decisi aspettate che bruciacchi un po' prima di allungarla con del brodo e portarla a fine cottura, circa 10 minuti!

Nel frattempo cominciamo a preparare le verdure, le puliamo e le tagliamo tutte a cubetti. Cominciate a far soffriggere la cipolla e la carota con il sedano ed il peperone ,poi aggiungete la melanzana ed infine la zucchina. Fatele cuocere a fuoco lento e coperte (cosi' resteranno bagnate)

Controllate ogni tanto e se è il caso aggiungete del brodo (sempre vegetale ma non mettetene troppo o le verdure si disferanno).

Dopo 15/20 minuti le verdure saranno pronte. La carne anche.

Riprendete il vostro c.c. e con l'aiuto di un mestolo sgranatelo e mescolatelo bene dopo di che aggiungete le vostre verdure, mettete anche il brodo che resta nella pentola delle verdure ed il sughetto della carne (è molto saporito e verrà assorbito dal c.c.) a questo punto potrete servire semplicemente cosi adagiando i pezzetti di carne sopra al letto di c.c e verdure. un ottimo piatto unico!

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