Torta della nonna

ingredienti:

-per la frolla:

200gr. di farina,

100gr. di zucchero,

1 lievito,

150gr. di burro,

1 uovo,

scorza di limone.

-per la crema:

2 uova intere

4 cucchiai rasi di zucchero

4 cucchiai di farina 00

1 bustina di vanillina

scorza di limone(non trattato se riuscite)

1 litro di latte.

In una ciotola grande mettete la farina lo zucchero e il lievito, la scorza di limone grattugiata ( mettete solo la parte gialla della buccia), la bustina di lievito,mescolate il tutto con un frustino ,poi aggiungete il burro fuso e l uovo.Una volta creato l'impasto fatene una palla e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigor (copritela con della pellicola).

In un tegame mettete le due uova ,lo zucchero ,la vanillina,la farina setacciata;amalgamate tutto il composto fino a creare una crema molto densa,poi aggiungete quasi tutto il latte (se avete tempo potete aggiungerlo già caldo )e per ultimo grattugiate un po di scorza di limone (stando attente a non grattugiare anche la parte bianca del limone che tende ad essere amara).Una volta messi tutti gli ingredienti mettete il composto sul fuoco (non troppo alto) e continuate a mescolare per circa 10 minuti.Quando la crema comincerà ad addensarsi potrete scegliere se aggiungere anche il resto del latte a seconda della consistenza che volete dalla crema... (non fatela troppo liquida o la torta al primo taglio si disferà).Lasciatela riposare un po e per fare prima mettetela in una ciotola e lasciatela raffreddare.(se avete tempo l 'ideale è farla il giorno prima o almeno qualche ora prima).

Nel frattempo scaldate il forno a 180°.

Imburrate e infarinate la teglia che avete scelto (leggete in "consigli... "la parte sulle teglie per le torte)e disponete a mano l'impasto in modo da stenderlo uniformemente su tutta la teglia.

Scaldate in forno per 30 minuti!

Quando sarà cotta toglietela dalla teglia(questa operazione di solito si fa quasi subito ,se lasciate raffreddare la torta nella teglia dove l'avete cotta si attaccherà),io uso delle teglie con già la bordatura per comodità,devo solo rovesciarla una volta , avrò questa base!

Lasciatela raffreddare , quando sia la frolla che la crema saranno fredde potrete cominciare ad assemblare la vostra crostata!

Riempite quindi tutta la base con la crema.

Una volta aggiunta la crema cominciate a mettere i pinoli ,riempitela per bene ....se ci riuscite schiacciateli leggermente con la mano in modo da farli aderire alla crema....

Lasciate riposare un paio d'ore in frigorifero e dopo avergli dato una spolverata di zucchero a velo la torta sarà pronta da servire!!!

Tempo:1ora e 40.

più 2 ore in frigorifero.