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ingredienti:
(per 2 pers)
80 gr di Speck
150 gr di pane raffermo o di pane per canederli,
1 c cipolla media,
1 Cucchiaio di burro,
2 uova,
2 Cucchiai di farina,
100 ml latte,
prezzemolo ,
1 patata grande,
brodo di carne,
sale
Tagliate il pane a pezzetti piccoli. Prendete la cipolla, tagliatela a dadini e rosolarla nel burro. Unitela al pane e formate un composto omogeneo. Mescolate la farina e lo speck. A parte mescolate le uova, il latte, il prezzemolo ed il sale.(poco sale ).
Incorporate il tutto all’impasto di pane. Fate riposare per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e formate dei canederli tutti delle stesse dimensioni .(è importante per una cottura omogenea)
Nel frattempo ,pelate e tagliate a dadini la patata e mettetela a cuocere nel brodo dopo circa 10 minuti aggiungete i canederli.... cuoceteli nel brodo lasciando il coperchio leggermente spostato. Servite i canederli belli caldi, se volete spolverate con del prezzemolo ....
In questa ricetta ho cotto i canederli in brodo con l'aggiunta delle patate sopratutto perche i canederli allo speck sono molto saporiti e se anche il brodo lo è l'accostamento delle patate smorza un po' tutto il piatto riequilibrando i sapori....
Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
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