Ricetta |Gambi di coste in pastella
Per fare ottimi gambi di coste in pastella potete scegliere se farli molto croccanti usandoli da crudi o farli piu teneri scottandoli prima in acqua per poi friggerli in un secondo tempo sempre con la stessa procedura.
ingredienti: (per 4 pers.)
1 gambo di coste,
farina,(quella che preferite io uso quella di riso o farina bianca)
sale,
paprika dolce,
acqua gasata,
olio per friggere.
Di solito quando si fanno bollire le coste si tende ad usare tutta la foglia e parte del gambo bianco.(non tutto perchè molto duro), questa ricetta la potete fare usando la parte iniziale del gambo delle coste, che appunto di solito si tende a scartare, ma è buonissima anche tutta la foglia !
Una volta scelta la parte di costa da utilizzare tagliatela a pezzi e lavatela bene.
A parte in una bacinella mettete 5 cucchiai abbondanti di farina, un pizzico di sale , della paprika dolce (o qualsiasi altra spezia preferite per aromatizzare la pastella , noce moscata, curry, etc.) poi aggiungete un goccio alla volta, dell' acqua gasata fredda, fino ad ottenere una pastella omogenea abbastanza cremosa da poterci immergere i pezzetti di coste ,ma non troppo liquida (deve avvolgere i pezzetti da friggere, non scivolare via)
In un tegame abbastanza capiente fate scaldare l'olio per friggere. Quando sarà alla giusta temperatura prendete i pezzetti di coste (ancora crudi, mi raccomando ), immergeteli nella pastella e poi friggeteli .
Un paio di minnuti , poi girateli sull'altro lato e quando saranno dorati su entrambi i lati potete scolarli con l'aiuto di una schiumarola , passateli sulla carta assorbente, aggiustate di sale e servite caldi.
Tempo.10 minuti.