Arista in crema di salvia.
Ingredienti:
(per 4 pers.)
500 gr. di arista,
salvia,sale ,pepe,
vino bianco,aglio,
vino bianco,
brodo vegetale,
farina.
Per cominciare preriscaldiamo il forno a 200° ,nel frattempo mettiamo in teglia un filo d'olio d'oliva ,con un paio di spicchi d'aglio e abbondanti foglie di salvia fresca.Metteteci sopra il vostro pezzo di arista intera e mettetelo sul fuoco a far rosolare mentre il forno si scalda.....e già che ci siete scaldate anche il brodo.
Fate rosolare bene su tutti i lati ,poi mettete un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.
Quando avete rosolato bene il vostro arrosto,infornatelo per circa 30 minuti,controllate durante la cottura che non si asciughi troppo e se occorre aggiungete del brodo.
Dopo i 30 minuti girate sull'altro lato l'arrosto e finite di cuocere per altri 20 minuti.
Sfornatelo e toglietelo dalla teglia (comunque dovrete tagliarlo per servirlo quindi potete direttamente metterlo sul tagliere),tutto il brodo che è nella teglia mettetelo in un pentolino (un consiglio :se il brodo e troppo poco aggiungete brodo vegetale direttamente nella teglia e quando sarà diventato tutto omogeneo trasferitelo nel pentolino ,se invece il brodo nella teglia vi sembra troppo per le persone che andrete a servire ,in questo caso" 4" usatene solo quanto basta)con tutte le foglie di salvia e lo spicchio d'aglio (sempre che non si sia seccato troppo)aggiungete due cucchiai di farina setacciata ,mescolate bene e poi con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto creando una cremina dall intenso profumo di salvia!
Tagliate a fette il vostro arrosto e servitelo accompagnato dalla salsa...sarà un successo!
Tempo.1 ora.