Bocconcini.

ingredienti:

(per 15/20 bocconcini)

1/2 kg farina grano tenero"0",

1 cubetto di lievito di birra fresco,

3 cucchiai di olio d'oliva,

un pizzico di zucchero,

un cucchiaino di sale fino, 280 ml.di acqua.

Stessa preparazione del filone casereccio ma quando andrete a dargli la forma creerete dei piccoli panini o se volete delle piccole baguette.

In un bicchiere cominciate a sciogliere il vostro lievito nell'acqua tiepida poi aggiungetegli un pizzico di zucchero .

Su di un pianale liscio e ben pulito cominciate a versare la vostra farina*,dopo di che nel mezzo versateci

l 'acqua con lo zucchero ed il lievito ,più i 3 cucchiai d'olio d'oliva.Cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (se occorre aggiungete dell 'altra farina ,se potete uguale a quella che avete usato per l impasto),non deve restarvi attaccata alle mani!Fatto questo,fatene una palla e lasciatela riposare per un oretta in un posto tiepido e coperta (uno straccio da cucina va benissimo).

Trascorso questo tempo riprendete in mano l'impasto dategli la forma desiderata(in questo caso di piccoli panini e disponeteli direttamente su delle placche da forno rivestite con la carta apposita:fate attenzione a distanziarli bene o durante la lievitazione si uniranno.

Non è importante che riusciate a dargli una forma perfetta ,anzi le piccole imperfezioni sono sinonimo di "fatto come una volta",di casereccio.

Incidete la parte superiore con un taglio a croce (questa operazione potrete farla anche dopo ,come preferite ,se la fate ora l apertura sarà più grande nulla di più!

lasciate riposare ancora una mezz 'ora almeno (se avete tempo anche un 'oretta),dopo di che infornateli .....

Ricordatevi di cuocere separatamente i diversi formati .Per i bocconcini infornate a 220° per 15 minuti .

Per i filoncini 220° 20 minuti.

Tempo: 2 ore e 40')

(1 ora e 40 per lievitazione,40' di cottura e 20' di lavoro effettivo)

*Se decidete di fare la ricetta usando il doppio delle dosi, quindi tutto il chilo di farina assicuratevi di avere dell 'altra farina di scorta ,vi servirà di sicuro per la lavorazione del pane ...