Ravioli di ricotta con pecorino e speck croccante.

Ingredienti:

(per 4 persone)

350 gr di ravioli,

del pecorino da grattugiare,

50g di speck affettato sottile,

2 scalogni,

30 gr .di burro,

olio,sale.

per i tortelli : Se scegliete di farli a mano potrete trovare la ricetta tra le paste fresche..come ripieno consiglio un sapore delicato che si abbini bene sia al pecorino che allo speck senza coprirne il sapore!Provate con la ricotta e le patate!

per il condimento:In un tegame basso mettere olio e burro, lo scalogno e lo speck precedentemente tagliato a striscioline;

una volta cotti i tortelli aggiungerli nella padella del condimento e farli saltare per insaporire il tutto(all 'occorrenza aggiungere del brodo o dell acqua di cottura per non far seccare troppo lo speck), una volta impiattati i ravioli decorare il tutto con scaglie di pecorino....e 1 2 3 a tavola!

Tempo: solo cottura e condimento

20 minuti