Portions: 8
Ingrédients:
Pour la croûte:
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits Graham
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu
Pour la garniture au citron:
1/2 tasse (125 ml) de sucre
Le zeste de 2 citrons
6 onces (170 g) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 oeufs
Pour la meringue italienne:
2 blanc d'oeufs, à température ambiante
1/2 c. à thé (2.5 ml) de crème de tartre
2/3 (170 ml) tasse de sucre
3 c. à soupe (45 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de noix de coco en copeaux
Pour la croûte:
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C).
Dans un bol, combiner la chapelure de biscuits et le sucre. Ajouter le beurre et bien mélanger. Avec les doigts, tapisser le mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour la garniture au citron:
Dans un petit bol, combiner le sucre et le zeste de citron. Réserver.
Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le sucre et bien mélanger. Ajouter les oeufs et incorporer. Terminer par le jus de citron et battre jusqu'à homogéinité.
Verser la garniture dans la croûte refroidie et cuire pendant 25 à 30 minutesminutes (toujours au centre du four et à 350°F /180°C ), ou jusqu'à ce que la garniture ait figé. Pendant la cuisson, préparer la meringue.
Pour la meringue italienne:
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes jusqu'à la formation d'un sirop.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et battre, à vitesse faible-moyenne, jusqu'à formation de pics mous. À ce stade, verser le sirop par filet sur les blancs en brassant constamment. Une fois le sirop complètement incorporé, augmenter la vitesse et battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une meringue lustrée et ferme.
Étaler la meringue sur la tarte, garnir de copeaux de noix de coco et faire dorer la meringue et la noix de coco à la torche, ou encore à broil pendant environ 3 minutes.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérer pendant 4 heures.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com