Avec ses bleuets prêts à éclater, ses dés de fromage à la crème fondant, une touche de zeste de citron et garnis de sirop d'érable, juste trop bons ces pancakes! Vraiment. En prime, pas de sucre raffiné.
Rendement: 12 pancakes
Ingrédients:
1 paquet de 8 oz de fromage à la crème au yogourt grec* (250 g)
2 tasses de bleuets frais (500 ml)
2 tasses de farine (500 ml)
2 c. à thé de poudre à pâte (10 ml)
2 oeufs, légèrement battus
2 tasses de lait (500 ml)
1/3 tasse d'huile de canola (85 ml)
1/3 tasse de sucre de coco (85 ml)
Zeste d'un citron
Beurre
Sirop d'érable
Étapes:
La veille de la cuisson des pancakes, couper le bloc de fromage à la crème sur la longueur en tranches d'environ 1/2 pouce (1 cm) de largeur. Déposer dans une assiette, recouvrir de pellicule plastique et placer au congélo pendant environ deux heures. Retirer du congélo et couper le fromage partiellement congelé en petits cubes de 1 cm. Recouvrir de pellicule plastique et replacer au congélo, jusqu'au lendemain.
Dans un bol, combiner la farine et la poudre à pâte. Faire un puit et y ajouter les oeufs, le lait, l'huile et le sucre de coco. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans insister.
À la préparation de pancake de base, ajouter les dés fromage, les bleuets et le zeste. Mélanger sans insister, puis laisser reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de cuire les pancakes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 1/4 tasse (65 ml) de pâte et étendre en remuant la poêle pour obtenir un pancake d'environ 5 pouces (12,5 cm) de diamètre. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le pourtour de la pâte (environ 2 minutes). Retourner le pancake et faire cuire l'autre côté une minute ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Répéter l'opération avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de beurre au fur et à mesure. Réserver les pancakes au chaud, dans un four préchauffé à 225 °F (110 °C).
Garnir de sirop d'érable et servir.
Note(s):
Substitutions: On peut remplacer le fromage à la crème au yogourt grec par du fromage à la crème ''régulier'' ou par de la ricotta. Les bleuets peuvent être remplacés par des fraises, framboises, mûres, etc..
La pâte à pancake de base (sans zeste, fromage à la crème et bleuets) peut être préparée la veille et réservée au frigo. Si elle est trop épaisse au moment de la cuisson, la délier en y ajoutant un peu de lait ou d'eau.
Pruneau et Haricot
En espérant que ça vous plaira!
Pour en savoir plus sur cette recette et bien d'autres: pruneauetharicot.com