Salade 7 fois verte

Ingrédients:

Pour la vinaigrette:

• 2 c. à thé de moutarde à l'ancienne (10 ml)

• 2 c. à thé de miel (10 ml)

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (15 ml)

• 1/4 tasse d'huile d'olive (65 ml)

• Sel, poivre

Pour la salade:

• 6 tasses de roquette (1.5 litre)

• 8 à 10 choux de Bruxelles, coupés en 2 sur la longueur

• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive (15 à 30 ml)

• 1 tasse de fèves edamame, surgelées et blanchies (250 ml)

• 1 pomme Granny Smith, coupée en lanières

• 2 avocats, tranchés

• 1/2 tasse de pistaches, hachées grossièrement (125 ml)

• Sel,poivre

Étapes:

Pour la vinaigrette: Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Pour la salade:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C ).

2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les choux de Bruxelles et l’huile. Saler et poivrer. Placer les choux de Bruxelles, face coupée contre la plaque de cuisson et cuire pendant 15 minutes.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des pistaches. Répartir la salade dans quatre assiettes et napper de vinaigrette. Saler, poivrer et garnir de pistaches.