Carrés aux pommes

Ingrédients:

• 1 tasse de céréales All-Bran (250 ml)

• 1 tasse de farine tout usage (250 ml)

• 1 tasse de cassonade, divisée (250 ml)

• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (8 ml)

• 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle, au goût (3 à 5 ml)

• 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulue, au goût (3 à 5 ml)

• Pincée de sel

• 1/2 tasse de beurre froid (125 ml)

• 2 oeufs, légèrement battus

• 3 grosses pommes* (ex: Cortland, Lobo ou Spartan), pelées ou pas (au choix) et tranchées finement à la mandoline ou autrement.

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C).

2. Dans un bol, mélanger les céréales, la farine, 3/4 tasse (190 ml) de cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter le beurre froid et travailler la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 fourchettes jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la grosseur de demi-pois. Former un puits et y verser les oeufs. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient liés.

   1. Étaler les 2/3 de la pâte dans le fond du moule carré de 8 po (20 cm) et presser légèrement avec l'endos d'une cuillère. Y étaler les pommes et saupoudrer le reste de la cassonade. Couvrir avec le reste de la pâte en la répartissant à la cuillère sur les pommes. La pâte ne couvrira pas entièrement la surface à cette étape: la cuisson s'en chargera.

3. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes, puis couper en carrés. Servir tiède ou à température ambiante.